チョコレートケーキのバニラソース添え
〜Tortino di Cioccolato con Salsa alla Vaniglia e Gelato〜
| 材料 【5人分】 | |
| ＜チョコレートケーキ＞ | |
| 全卵 | 2個 |
| チョコレート（カカオ85%） | 65g |
| 砂糖 | 43g |
| バター | 65g |
| 小麦粉 | 38g |
| ＜バニラソース＞ | |
| 卵黄 | 2個分 |
| グラニュー糖 | 25g |
| 牛乳 | 85cc |
| 生クリーム | 85cc |
| 板ゼラチン | 1.6g |
| バニラビーンズ | 1本 |
■作り方■
| ＜チョコレートケーキ＞ | |
1. |
全卵は砂糖を加えて、もったりするまで泡立てる。 |
2. |
チョコレートは湯煎して溶かし、室温に戻しておいたバターと混ぜ合わせる。 |
3. |
2.に1.を合わせて、ふるった小麦粉を混ぜ合わせる。 |
4. |
3.を電動ミキサーで約10分、中スピードで攪拌する。直径5〜8cm、高さ5cm程度の型にバターを塗り流し入れ、冷凍庫で冷やす。 |
| ＜バニラソース＞ | |
1. |
卵黄は砂糖を加えて、きめ細かい泡が立つまで泡立てる。 |
2. |
牛乳と生クリームにバニラビーンズを加えて火にかけ、100℃に沸騰した後80℃に冷まし、15分ほど水で戻して水気を絞った板ゼラチンを加えて溶かす。 |
3. |
2.を細かい目の漉し器で漉し、1.に合わせ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。 |
4. |
3.を冷蔵庫で冷やす。 |
| ＜仕上げ＞ | |
| 冷凍庫から取り出したチョコレートケーキのたねを200℃に温めたオーブンで10〜12分焼く。焼きたてのケーキを皿にのせ、冷えたバニラソースを添える。お好みで生クリーム、バニラ・アイスクリーム、ベリー類を添えて、パウダーシュガーを散らす。 | |
協力：Villa Tiboldi