2009 年 4 月 21 日

サン・ペッレグリーノ 世界のベストレストラントップ50

Filed under: フード関連 — vinovinovino.com @ 10:48 AM

第8回目となる『サン・ペッレグリーノ世界のベストレストラントップ50』が昨日20日発表された。これは、シェフ、料理店オーナー、フードライター、食の評論家など、世界の専門家の投票によって決まる賞である。

専門家が選んだ今年の第1位は、世界のトップシェフの一人として有名なフェラン・アドリア氏のEl Bulli。スペインのコスタ・ブラバにあるこのレストランは、世界で一番予約をとるのが難しいレストランとしても知られている。第2位は科学的な料理アプローチである『分子料理法』で知られるシェフ、ヘストン・ブルメンタールのThe Fat Duck。こちらも昨年同様2位であったが、3位以降は順位が大きく変動している。

3位には前回10位からランクアップしたコペンハーゲンの若きシェフRene Redzepiのレストラン、Noma。またNomaは世界のシェフたちが選ぶレストランの最高賞2009年の『シェフズ・チョイス』を受賞した。昨年のシェフズ・チョイス受賞レストランのMugaritz(スペイン)は第4位で、これまでの最高順位を獲得した。5位にランクインしたスペインレストランEl Celler de Can Rocaは、前回から21位の大幅アップとなり、2009年の一番順位を上げたHighest Climberとなった。

今回のベスト50に最もエントリーが多かった国は8つのレストランを送りだしたフランスとアメリカ。続いてそれぞれ6つのレストランがエントリーしたスペイン、イタリアとなっている。

初登場のレストランの中で最高位(13位)だったのが、モデナのイタリアンレストラン『オステリア・フランチェスカーナ(Osteria Francescana)』。 ランクを大幅にアップした5位のEl Celler de Can Rocaと同じく、Ristorante Craccoも前回より21位アップの22位に大きくジャンプアップ。また前回50位以下だったCombal.Zeroも今回は42位に返り咲いた。

2009年は初登場のレストランが多かったのが特徴的だ。30位のSteirereck(オーストラリア)、31位のMomofuku Ssam Bar(ニューヨーク) 、35位のMirazur(南フランス)、45位のIggy’s(シンガポール)、46位のQuay(オーストラリア)など。また日本人シェフの急成長は、今回の結果にも表れている。東京にあるLes Créations de Narisawaは初登場で20位につけた。

またヨーロッパ、アジア、中近東、アフリカ、南北アメリカ、オーストラリア、それぞれ6つの地域ごとに与えられる『アックア・パンナ・ベストコンチネンタル賞』は、El Bulli(ヨーロッパ)、Les Créations de Narisawa(アジア)、Per se(北アメリカ)、Tetsuya’s(オーストラリア)、Le Quartier Français(中近東、アフリカ)、D.O.M.(南アメリカ)が受賞した。また生涯功績賞(Lifetime Achievement)はフランスの有名シェフ、ジョエル・ロブション氏に贈られた。

2009サン・ペッレグリーノ 世界のベストレストラントップ50
※()内は2008年の順位

  1. El Bulli スペイン (1)
  2. The Fat Duck イギリス (2)
  3. Noma デンマーク (10)
  4. Mugaritz スペイン (4)
  5. El Celler de Can Roca スペイン (26)
  6. Per Se アメリカ (6)
  7. Bras フランス (7)
  8. Arzak スペイン (8)
  9. Pierre Gagnaire フランス (3)
  10. Alinea アメリカ (21)
  11. L’Astrance フランス (11)
  12. The French Laundry アメリカ (5)
  13. Osteria Francescana イタリア(初登場)
  14. St. John イギリス (16)
  15. Le Bernardin アメリカ (20)
  16. Restaurant de l’Hotel de Ville スイス (27)
  17. Tetsuya’s オーストラリア (9)
  18. L’Atelier de Joel Robuchon フランス (14)
  19. Jean Georges アメリカ (17)
  20. Les Creations de Narisawa 日本(初登場)
  21. Chez Dominique フィンランド (39)
  22. Ristorante Cracco イタリア (43)
  23. Die Schwarzwaldstube ドイツ (35)
  24. D.O.M. ブラジル (40)
  25. Vendome ドイツ (34)
  26. Hof van Cleve ベルギー (28)
  27. Masa アメリカ (re-entry)
  28. Gambero Rosso イタリア (12)
  29. Oud Sluis オランダ (42)
  30. Steirereck オーストリア(初登場)
  31. Momofuku Ssam Bar アメリカ(初登場)
  32. Oaxen Skargardskrog スウェーデン (48)
  33. Martin Berasategui スペイン (29)
  34. Nobu イギリス (30)
  35. Mirazur フランス(初登場)
  36. Hakkasan イギリス (19)
  37. Le Quartier Francais 南アフリカ (5)
  38. La Colombe 南アフリカ(再登場)
  39. Asador Etxbarri スペイン (44)
  40. Le Chateaubriand フランス(初登場)
  41. Daniel アメリカ (41)
  42. Combal Zero イタリア(再登場)
  43. Le Louis XV フランス (15)
  44. Tantris ドイツ (47)
  45. Iggy’s シンガポール(初登場)
  46. Quay オーストラリア(初登場)
  47. Les Ambassadeurs フランス (45)
  48. Dal Pescatore イタリア (23)
  49. Le Calandre イタリア ( 36)
  50. Mathias Dahlgren スウェーデン(初登場)

 

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