2007 年 11 月 19 日

アジア初!『ミシュランガイド東京』が11月22日に発行。

Filed under: その他,海外 — vinovinovino.com @ 8:19 PM

美食のバイブルとして知られるミシュランのホテル・レストランガイドの東京版が、11月22日に発行されるのに先だち、19日その内容が発表された。日本版は22カ国目の発行となり、アジアでは初。優れたレストランには星が与えられる。レストランの評価は3つ星が「そのために旅行する価値がある卓越した料理」、2つ星が「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」、1つ星が「そのカテゴリーで特に美味しい料理」となっている。星の評価は「皿の上のもの」に対して行われ、料理の質、調理法と味付けの完成度、シェフとスタッフの個性、年間を通じて顧客に提供される料理全体の一貫性、価格と質のバランスの5つ点を考慮するという。星の付与は審査員全員による合議で決められる。

星付きレストランは一都市としては世界最多となる計150店。うち最高ランクの3つ星は、すし店「すきやばし次郎」(東京都中央区)やフランス料理「カンテサンス」(同港区)など8店が獲得。続く2つ星には25店が輝いた。うち、イタリア料理店は2つ星に1つ、1つ星に7つのレストランが入った。

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星獲得店のリストはこちらからPDFファイルをダウンロードしてご覧ください。

 

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