2011 年 4 月 19 日

サン・ペッレグリーノ:2011年世界のベストレストラントップ50

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noma Restaurant in Copenhagen - Lamb water cre...

Image by paz.ca via Flickr

2011年の世界のベストレストラントップ50が発表された。前年に引き続き、デンマークの『NOMA』が1位を獲得、2位にスペインの『El Celler de Can Roca』、3位に同じくスペインの『Mugaritz』が入った。(写真はNOMAの料理の一部)

今年で10年目を迎えるRestaurant Magazine主催の“The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants”は、レストラン界のオスカー賞として広く知られている。世界27の国と地域から集まった、シェフやフードライター、レストランオーナーなど837名の専門家による評価によってランキングが決められる。特別な基準は設けられておらず、評価と採点は各々の個人的な食事体験をもとにしている。

オーナーシェフRene RedzepiのNomaは、地元の食材を使った創造的な料理の数々で多くの人を惹きつけている。昨年NOMAがベストレストランの1位を獲得した次の日には、なんと10万件以上の予約リクエストを受けたそうだ。

ランキングされているのはヨーロッパのレストランが多いが、そんな中でアジアのレストランが4件入っている。香港のランドマークマンダリンオリエンタル内にあるモダンフレンチレストラン『Amber』が37位で、中国から初のトップ50入りとなった。また土や墨などで演出された独特のフレンチを提供する『レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ』が12位で、アジアのベストレストラン賞を受賞。20位の『日本料理 龍吟』は昨年の48位から大きくランクアップし、今年の“ハイエスト・クライマー賞”を獲得した。シンガポールの『Iggy』は27位だった。

ペルーとロシアのレストランもトップ50にニューエントリー。リマにあるレストラン『Astrid Y Gaston』は42位、モスクワの『Varvary』は48位にランキングした。

世界最高の料理人の一人として知られるフェラン・アドリアが経営するスペインの『El Bulli』は、過去ランキング1位を5回受賞しているが、2011年7月20日を最後に一時休業に入るため、今年のランキングからは外されている。再オープンは2014年の予定で、これまでとは全く異なる形態のレストランになるという。

ランク 前年比 レストラン名 特別賞
1 Noma Denmark 世界のベストレストラン
ヨーロッパベストレストラン
2 ↑ 2 El Celler De Can Roca Spain
3 ↑ 2 Mugaritz Spain
4 ↑ 2 Osteria Francescana Italy シェフズ・チョイス
5 ↓ 2 The Fat Duck England
6 ↑ 1 Alinea USA 北アメリカベストレストラン
7 ↑ 11 D.O.M Brazil 南アメリカベストレストラン
8 ↑ 1 Arzak Spain
9 ↑ 2 Le Chateaubriand France
10 Per Se USA
11 ↓ 3 Daniel USA
12 ↑ 12 Les Creations de Narisawa Japan アジアベストレストラン
13 ↑ 3 L’Astrance France
14 ↑ 15 L’Atelier de Joel Robuchon France
15 ↑ 2 Hof van Cleve Belgium
16 ↓ 3 Pierre Gagnaire France
17 ↑ 2 Oud Sluis Netherlands
18 ↓ 3 Le Bernardin USA
19 Re-Entry L’Arpege France
20 ↑ 28 Nihonryori RyuGin Japan ハイエスト・クライマー
21 ↑ 1 Vendome Germany
22 ↓ 1 Steirereck Austria
23 ↑ 7 Schloss Schauenstein Switzerland
24 ↑ 26 Eleven Madison Park USA
25 ↑ 9 Aqua Germany
26 ↑ 1 Quay Australia オーストラレーシアベストレストラン
27 ↑ 1 Iggy’s Singapore
28 ↑ 7 Combal Zero Italy
29 ↑ 4 Martin Berasategui Spain
30 Re-Entry Bras France
31 ↑ 15 Biko Mexico
32 ↓ 12 Le Calandre Italy
33 Re-Entry Cracco Italy
34 New Entry The Ledbury UK ハイエスト・ニューエントリー
35 ↓ 12 Chez Dominique Finland
36 ↓ 5 Le Quartier Francais South Africa 中東・アフリカベストレストラン
37 New Entry Amber China
38 ↓ 2 Dal Pescatore Italy
39 ↑ 1 Il Canto Italy
40 ↓ 14 Momofuku Ssam Bar USA
41 ↑ 2 St John UK
42 New Entry Astrid Y Gaston Peru
43 ↑ 6 Hibiscus UK
44 Maison Troisgros France
45 ↓ 4 Alain Ducasse au Plaza Athenee France
46 ↓ 9 De Librije Netherlands
47 ↓ 33 Restaurant de l’Hotel De Ville Switzerland
48 New Entry Varvary Russia
49 New Entry Pujol Mexico
50 Re-Entry Asador Etxebarri Spain

Source : cnngo

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