2012 年 5 月 2 日

サン・ペッレグリーノ:2012年世界のベストレストラントップ50

Filed under: フード関連 — vinovinovino.com @ 2:12 PM

The World's 50 Best Restaurants毎年恒例の世界のベストレストラントップ50が今年も発表された。Restaurant Magazineが主催する“The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants”は、レストラン界のオスカー賞として広く知られている。2012年は、デンマークの『NOMA』が3年連続で1位を獲得、2位はスペインの『El Celler de Can Roca』、3位に同じくスペインの『Mugaritz』が入賞し、上位3位は前年と同じ結果となった。

評価には、世界を27の地域にわけ、それぞれに31名の審査員がつく。審査員はシェフやフードライター、レストランオーナーやジャーナリストなど837名の専門家で、彼らの評価によってランキングが決められる。特別な基準は設けられておらず、評価と採点は各々の個人的な食事体験をもとにしている。

2012年のランキングでは、国別にみるとフランスが7軒(うち5軒はトップ20にランキング)、スペインが昨年同様5軒、イタリアが3軒、イギリス3軒のほか、ドイツ、デンマーク、オランダ、スウェーデンなどがランクインし、ヨーロッパの勢いはまだまだ健在だ。

またランキングされているレストランのシェフらによって選ばれる特別賞「The Chefs’ Choice」は3位に入賞したスペインMugaritzのシェフAndoni Luis Adurizさんに、最優秀女性シェフを選ぶヴーヴ・クリコ特別賞は、8位にランキングされたArzakのElena Arzakさんに贈られた。

昨年、注目のレストランに贈られる「One To Watch」賞に選ばれたストックホルムのFrantzén/Lindebergは大きく順位を上げ、今年は20位にジャンプアップした。なお今年のOne To Watchはフランス北部にあるLe Grenouillereが獲得。今回のランキングで81位だった同レストランが来年どんな順位となるのか注目される。

このほか小規模で、クオリティが高く環境に配慮した食材を使っているレストランやシェフに贈られる、イギリススローフード賞が、オーストリア・ウィーンのSteirereckに贈られた。この賞は今年新しく開設された。

なおアメリカは8軒のレストランがランキングされた。最高は6位のPer Se(ニューヨーク)で、オーナーシェフのThomas Kellerさんにはサン・ペッレグリーノ特別功労賞が贈られた。

さらにアジアのレストランは6軒がランキング。食の世界でも年々その重要度が高まっているアジアだが、Restaurant Magazineは新たに、アジアのトップ50レストランを決める『Asia’s 50 Best Restaurants』を発表しており、2013年2月にシンガポールで第一回目が開催されることが決定している。

ランク 前年比 レストラン名 特別賞
1 Noma Denmark 世界のベストレストラン、ヨーロッパベストレストラン
2 El Celler De Can Roca Spain
3 Mugaritz Spain
4 ↑ 3 D.o.m. Brazil 南アメリカベストレストラン
5 ↓ 1 Osteria Francescana Italy
6 ↑ 4 Per Se USA 北アメリカベストレストラン
7 ↓ 1 Alinea USA
8 ↑ 1 Arzak Spain
9 New Entry Dinner, Heston Blumenthal, Mandarin Oriental UK ハイエスト・ニューエントリー
10 ↑ 14 Eleven Madison Park USA
11 ↑ 11 Steirereck Austria
12 ↑ 2 L’atelier De Joel Robuchon Paris France
13 ↓ 8 The Fat Duck UK
14 ↑ 20 The Ledbury UK ハイエスト・クライマー
15 ↓ 6 Le Chateaubriand France
16 ↑ 3 L’arpege France
17 ↓ 1 Pierre Gagnaire France
18 ↓ 5 L’astrance France
19 ↓ 1 Le Bernardin USA
20 New Entry Frantzén/lindeberg Sweden
21 ↓ 4 Oud Sluis Netherlands
22 ↑ 3 Aqua Germany
23 ↓ 2 Vendome Germany
24 Re-entry Mirazur France
25 ↓ 14 Daniel USA
26 ↑ 1 Iggy’s Singapore アジアベストレストラン
27 ↓ 15 Les Creation De Narisawa Japan
28 ↓ 8 日本料理 龍吟 Japan
29 ↓ 3 Quay Australia オーストラリアベストレストラン
30 ↓ 7 Schloss Schauenstein Switzerland
31 ↑ 19 Asador Etxebarri Spain
32 - Le Calandre Italy
33 ↑ 13 De Librije Netherlands
34 New Entry Fäviken Magasinet Sweden
35 ↑ 7 Astrid Y Gaston Peru
36 ↑ 13 Pujol Mexico
37 ↑ 3 Momofuku Ssam Bar USA
38 ↓ 7 Biko Mexico
39 New Entry Waku Ghin Singapore
40 New Entry Quique Dacosta Restaurant Spain
41 Re-Entry Mathias Dahlgren Sweden
42 ↓ 27 Hof Van Cleve Belgium
43 Re-Entry The French Laundry USA
44 ↓ 7 Amber China
45 New Entry Vila Joya Portugal
46 ↓ 7 Il Canto Italy
47 ↓ 17 Bras Restaurant France
48 Re-Entry Manresa USA
49 New Entry Geranium Denmark
50 New Entry Nahm Thailand

Source : Chef di cucina Magazine

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