2013 年 2 月 27 日

アジアのベストレストラン50が初開催

Asia's 50 Best Restaurants先ごろ、シンガポールでアジアの優秀なレストランを選ぶ、The World’s 50 Best Restaurants Asia(アジアのベストレストラン50)が初めて開催された。これは例年開催されている“World’s 50 Best Restaurants”のアジア版だ。ランキングのトップに輝いたのは、成澤由浩さんのフレンチレストラン『NARISAWA』。成澤さんは自然保護に関わる料理をつくることで知られている。日本でもトップクラスのレストランがアジアを制した。

ランキングには中国から16軒、シンガポール10軒、日本から9軒のレストランが名を連ねている。またインドも7軒がランクイン。なお6位には、香港で活躍し「アジアのベストイタリアンシェフ」としても名高い、ウンベルト・ボンバーナさんのレストラン『8 ½ Otto E Mezzo Bombana』が入っている。ボンバーナさんはアジアではじめてミシュランの三ッ星を獲得した最初のイタリア人である。

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2012 年 5 月 2 日

サン・ペッレグリーノ:2012年世界のベストレストラントップ50

The World's 50 Best Restaurants毎年恒例の世界のベストレストラントップ50が今年も発表された。Restaurant Magazineが主催する“The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants”は、レストラン界のオスカー賞として広く知られている。2012年は、デンマークの『NOMA』が3年連続で1位を獲得、2位はスペインの『El Celler de Can Roca』、3位に同じくスペインの『Mugaritz』が入賞し、上位3位は前年と同じ結果となった。

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2011 年 11 月 17 日

イタリアミシュランガイド2012:3つ星獲得レストランは7軒に

Zuppa fredda di fruitta e ortaggi sulla pietra

Image by Sifu Renka via Flickr

イタリア版ミシュランの星付きレストランが16日、ミラノで発表された。すでにイタリアの各レストランガイドで高い評価を受けているモデナの有名レストランL’Osteria Francescanaが今回三つ星を獲得した。

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2011 年 10 月 19 日

ガンベロロッソのレストランガイド、トップレストランを発表。

イタリアの有名グルメ雑誌、ガンベロロッソが毎年発行しているレストランガイドブック『Ristoranti d’Italia』。今回、最も優秀とされるレストランに贈られる賞トレ・フォルケッテ(3フォーク)が発表された。

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2011 年 4 月 19 日

サン・ペッレグリーノ:2011年世界のベストレストラントップ50

noma Restaurant in Copenhagen - Lamb water cre...

Image by paz.ca via Flickr

2011年の世界のベストレストラントップ50が発表された。前年に引き続き、デンマークの『NOMA』が1位を獲得、2位にスペインの『El Celler de Can Roca』、3位に同じくスペインの『Mugaritz』が入った。(写真はNOMAの料理の一部)

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2010 年 11 月 25 日

イタリアミシュランガイド2011:3つ星獲得レストランは6軒。

昨日24日、ミラノで2011年版ミシュランの結果が発表された。今回は276軒のレストランに325個の星がつき、これまでで最高の数となった。これは近年イタリア国内におけるレストランのレベルが、食材、料理、シェフ、技術など全ての面において向上していることを意味していると言えるだろう。過去5年間でイタリアの星獲得レストランの数は22%増(2006年(2007年版)は226軒、2010年(2011年版)は276軒)となった。

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2010 年 6 月 7 日

ニューヨークのレストランにタッチスクリーンのソムリエが登場。

ニューヨークにあるイタリアンレストランSD26では、デジタルワインリストを使っている。カラー9インチ、タッチスクリーンの端末を操作し、赤、白、ロゼ、スパークリング、デザートなどの種類から選択を始め、気に入ったワインの生産国、ブドウ品種、生産者、生産地域、原産地呼称、価格といった詳しい情報を見ることができる。SD26オーナーでのTony May氏は「もはやお客様は革表紙につつまれた分厚いワインリストをめくりながらワインを選びたいとは思っていないのです」と語る。May氏はソムリエであるStefano Milioni氏とともに約1,000種類のワイヤレスのワインリストを作成(同レストランはセラーに1万本を所有)、在庫状況もリアルタイムでわかるようになっている。また季節や料理によるおすすめワインなども探せる。

詳しい写真はL’espressoのサイトにて

Source : L’espresso Food & Wine

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