まず彼らのワインを試飲する時に驚かされるのは、同じヴィンテージの同じワインであってもボトルごとの違いを楽しませてくれること。これはポジティブであると思うが、人によってはネガティブに思う人もいるだろう。
オーナーのアレッサンドロの言葉を借りれば｢僕たちは、古くからこの地に伝わる伝統的な醸造方法をしているのでボトルごとに違って当然｣と言っている。
まず目を引くのは繊細さエレガントさ。生き生きとした、紫がかったルビー色。インパクトのある香りは複雑みにあふれ、奥行きがある。熟したフルーツのジャムや、甘いスパイス香がアルコール香に溶け込む。まろやかな口当たりで、凝縮した、リッチな味わい。17℃という高いアルコール度数でありながらまったく飲み手を疲れさせない。それは良く熟成したタンニンと、フレッシュさ、適度な酸味が最高にバランスが取れているからであろう。どこまでも続くエレガントであまやかな余韻は、食事を楽しませてくれる。
2003年は歴史に残る暑さを記録した年にも関わらず、それを全く感じさせない。発酵は自然酵母のみで行い、ワインの清澄処理や濾過作業は一切行っていない。