2000年、伝統と革新技術の融合を模索しながら新しい畑に土着品種であるモンテプルチャーノとサンジョヴェーゼを植樹。また古いブドウ畑を一新し白の土着品種トレッビアーノとマルヴァジアを植樹した。その熱心な仕事と試行錯誤の結果、2006年に初のワインが完成し、2007年4月に初リリースされた。ロッソ・マルケI.G.T.とビアンコ・マルケI.G.T.は共に、Zahir（ザーヒル）というアラビア語の名を付けた。

意識の奥にある情熱を自分に受け入れるという意味においてワインは彼らにとり、大地の恵みで伝統と文化をもたらすだけではなく、その深い愛と忍耐の作業の結晶なのである。枯れることのない情熱は、つまり自然界に生きる魂と生命とその情熱が一つになるというザーヒルの真髄に通じる。2008年にリリース予定のロッソ・ピチェーノ・スーペリオーレはバリックでまだ熟成中である。

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