｢その土地、自然環境を尊重したワイン造り。｣という哲学を持つ彼らは、厳格なまでのブドウ畑の管理とカンティーナ内でのワイン保存への気配りを怠らない。またワイン製造からマーケティングまで、全ての段階においてコントロールが可能という家族経営の利点を生かし、日々上質のワイン造りに励んでいる。

イル・カルピノでは、セレツィオーネ：イル・カルピノとヴィニャ・ルンクの2種類のラインを生産している。セレツィオーネは、その品種に適した畑から摘んだ出来の良いぶどうのみを厳選し造られる。発酵にはフランス製の木樽を熟成には大型の木樽を使い長期にわたり熟成させ、フルボディの重厚なワインに仕上げている。一方、ヴィニャ・ルンクはフレッシュさを楽しむワインとして、年の若いブドウ畑から摘んだぶどうをステンレス樽内で発酵・熟成させる。ぶどうの持つ特徴を素直に表現した、生き生きとしたワインである。

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【セレツィオーネ：イル・カルピノ】
Collio Sauvignon　　コッリオ・ソーヴィニョン
Collio Chardonnay　　コッリオ・シャルドネ
Collio Ribolla Gialla　　コッリオ・リボッラ・ジャッラ
Collio Malvasia　　コッリオ・マルヴァジア
Collio Sauvignon Riserva　　ソーヴィニョン・リセルヴァ
Bianco Carpino　　ビアンコ・カルピノ　※2002年まで生産
Bianco Carpino　　ビアンコ・カルピノ　※2003年から生産
【ヴィニャ・ルンク】
Collio Pinot Grigio　　コッリオ・ピノ・グリージョ
Collio Sauvignon　　コッリオ・ソーヴィニョン
Collio Chardonnay　　コッリオ・シャルドネ
Collio Ribolla Gialla　　コッリオ・リボッラ・ジャッラ
Bianco Runc　　ビアンコ・ルンク　※2004年まで生産
Bianco Runc　　ビアンコ・ルンク　※2005年から生産

【セレツィオーネ：イル・カルピノ】
Cabernet Sauvignon　　カベルネ・ソーヴィニョン
Rosso Carpino　　ロッソ・カルピノ
Rubrum　　ルブルム
【ヴィニャ・ルンク】
Isonzo Merlot　　イソンツォ・メルロー　※2002年まで生産
Merlot　　メルロー　※2003年から生産