ミケーレはワイン醸造の最新技術の良いところのみ取り入れながら、11ヘクタールの畑のぶどう収穫量を出来るだけ抑え、更にぶどうの糖分を上げる為アパッシメント（ぶどうの乾燥）を行い、最終的に取れるモストの量はぶどう収穫量の約半分にまで下げた。

この若きエノロゴのこだわりは、彼らのワインに結果として現れ、特にフリウリの土着品種であるピニョーロは近年高い評価を受けている。

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C.O.F. Pignolo　　コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ　ピニョーロ
C.O.F. Schioppettino　　コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ　スキオッペッティーノ
C.O.F. Refosco dal Peduncolo Rosso
　　　　　 コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ・レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ　ロッソ
C.O.F. Rosso "Celtico"　　コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ　ロッソ　“チェルティコ”
C.O.F. Rosso "Real"　　コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ　ロッソ　“レアル”
C.O.F. Rosso "Moschioni"　　コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ　ロッソ　“モスキオーニ”

C.O.F. Picolit　　コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ・ピコリット