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ドルチェ

ヘーゼルナッツのジェラート

〜Crema Inglese per Gelato alla Nocciola〜

材料  【5人分】  
<ジェラート>  
卵黄 2個分
生クリーム 100cc
牛乳 100cc
ヘーゼルナッツペースト 25g
砂糖 25g
<トッピング>  
ヘーゼルナッツ 45g
砂糖 40g

 

作り方
<ジェラート>
1. 卵黄に砂糖を加え、泡立てる。
2. 生クリームと牛乳を火にかけ沸騰させ、1.を加えとろみがつくまで弱火で混ぜる。木杓子を動かして波模様になればOK。
3. 2.にヘーゼルナッツペーストを混ぜ再度泡立て、アイスクリーム・メーカーに入れる。

<トッピング>
1. 砂糖を弱火にかけた鍋で煎るようにして、カラメルを作る。
2. 1.に煎って刻んだヘーゼルナッツをさっくり混ぜ込み、平らなステンレスのバットに広げて冷ます。
3. 冷めて固まったら、肉たたきなどで砕く。

<仕上げ>
  ジェラートに砕いたトッピングを散らす。

協力:Villa Tiboldi