従来から一貫したワイン造り方法に従って作り出されるこれらのワインはカシの大樽で熟成させ、ワインの成熟が適切な時期になって初めて瓶詰され、長期の瓶熟成後に販売されていた。ワインの愛は父から息子に渡され、代々に渡り伝わってきた。実際にモッタ家には1794年以来のワインを造ってきたと証明する文書がある。

今回ご紹介する73年と76年のバルバレスコを紹介できる訳がちょっとある。なぜこのワインが販売されずに残っていたのか気になるところだ。理由は簡単で、遺産相続の関係でこの城及びワイナリーの所有が複数の人に分かれていた為に売ることが出来ず、ずっと城の地下にある蔵の中に眠っていた。近年やっと現オーナーのGraziano Motta氏が全ての権利を手に入れ、はじめて長い年月を経て日の目を見ることになった。